L'épaisseur de la peau de cette poire permet de la cuire sous la cendre. La chair de son fruit est alors, sucrée, moelleuse et très agréable. Coupée en 4 et séchée au four elle entre dans la composition des " poires tapées" qui s'expédiaient, au 19e siècle, des environs de Brignolles à Paris.

The thickness of the skin of this pear permits to cook it under the ash. The flesh of /its fruit is then, sugary, silky and very pleasant. Cut in 4 and dried at the oven it enters in the composition of the" poires tapées" that was sent from the vicinity of Brignolles to Paris.( 19th century),