Origine. Obtenue par M. Ernest Baltet, mise au commerce en 1879, par la Maison Baltet frères, à Troyes.

Fruit. Gros (8 à 9 centimètres en ses deux diamètres) ; courtement pyriforme ou turbiné, un peu bosselé au pourtour.

Epiderme. D'un jaune citrin ; souvent un peu nuancé de rose, pointillé de gris sur

le côté éclairé, ponctué de vert à l'ombre.

Pédicelle. Court ou moyen, arqué, de moyenne grosseur, planté presque droit sur la pointe ou dans un petit pli.

Oeil Moyen, ouvert. à sépales étalés dressés, allongés et teintés de rose ; dans une cavité assez large, de profondeur moyenne, plissée côtelée.

Chair. Blanche, fine, fondante, bien juteuse, bien sucrée, assez parfumée.

Qualité. ASSEZ BONNE OU BONNE.

Maturité. NOVEMBRE DÉCEMBRE.

Rameaux. Forts et dressés, fauve clair, à lenticelles grises.

Yeux. Assez gros, pointus, appliqués contre le rameau.

Culture. Cette variété peut être greffée sur cognassier et sur franc, suivant les formes auxquelles on veut la soumettre ; sa vigueur est variable suivant les régions. Très fertile sur chacun des deux sujets, elle se dresse naturellement en pyramide et en fuseau ; elle peut être cultivée sous toutes les formes et dans tous les terrains.

Soumise à la culture sur tige, le fruit se détache très facilement.

Variété très avantageuse pour la culture intensive des beaux fruits ; étant sujette à la tavelure il faudra lui appliquer les pulvérisations cupriques nécessaires.

Fruit d'amateur et de commerce de luxe.

Alain Rouèche d'après le verger français